干藏库和冷藏库的地板和墙壁的表面应得起重压,易于保持清洁,并能防油污、防潮湿。
食品仓库的高度至少应该是2.4米。如果使用空调,仓库里就应有充足的压力通风设备。
仓库内应有下水道,以便清洗冰箱,擦洗墙面和地板。
食品仓库在任何时候都应保持清洁卫生。企业应制定清洁卫生制度,按时打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。
干藏库同样应每天清扫,特别是要注意角落和货架底下的打扫。食品仓库里绝对不可堆放垃圾。
干藏库要做好防虫、防鼠工作。墙上、天棚和地板上的所有洞口都应堵塞住,窗口应安装纱窗。如果暖气管和水管和必须穿过贮藏室的墙壁,管子周围应填塞。在杀虫灭鼠工作中,以管人员应请专家指导,以便正确使用杀虫剂和灭鼠毒药。